유방녕의 신차이/ 한국 중화요리 4대문파

 

지난 3월 3일 EBS 자이언트 펭TV <펭수타>편에 한국 중화요리의 4대문파 명장 중 한 분이신 유방녕 셰프님이 출연하셨습니다. 한국의 중화요리 4대 문파에는,

 

홍보석 / 사천요리, 여경래 셰프의 루이키친

호화대반점/ 명동 사보이호텔에 있던 중식당. 보양식 전문, 이연복 셰프의 목란, 왕육성 셰프의 진진

팔선 / 유일하게 아직까지 운영 중, 광동요리, 고급요리 전문. 후덕죽 셰프의 신라호텔

아서원 / 북경요리, 문파 중 역사가 가장 깊음, 유방녕 셰프의 신차이

 

이 중 유방녕 셰프님은 북경요리로 유명한 아서원에서 제일 이름 높은 분이십니다. 시청 앞에 있는 플라자 호텔 도원 총 주방장이기도 하시고, '신차이'와 '유방녕의 웍'을 운영하고 계세요. 신차이가 유명한데 현재 프랜차이즈화 되어 여의도 더현대서울, 영등포 타임스퀘어, 잠실 롯데월드몰, 삼성 현대백화점 무역센터점, 고양 스타필드점, 대전신세계 아트앤사이언스점에서 만나보실 수 있습니다. 왠만큼 규모 있는 백화점몰에는 다 들어가 있다고 봐도 무방할 정도네요. 

 

 

오랜 경력의 명장님이신데도 격의없이 소탈하고 따뜻한 모습으로 펭수와 함께 해주시는 모습을 보니 진정한 고수의 품격이란 저런 것인가 싶네요. 명장님의 짜장면 꼭 맛 보고 싶습니다.^^